Risoto de frango e legumes + barquinha de berinjela

FINAL DE SEMANA CHEIOS DE APERITIVOS E COMIDINHAS...

Sempre que chega a sexta feira ficamos vidrados nas possibilidades de encontros e boas conversas regadas de uma cervela gelada, vinhos ou mesmo sucos e chás gelados.

Confira algumas sugestões para companhar esses momentos deliciosos.

Trochinha de mortadela
Abra uma fatia de mortadela e coloque dentro recheio de sua preferência . Junte e amarre fazendo uma deliciosa trochinha.

Rolinho de mortadela

Recheie a mortadela e enrole .... Simples assim!

Sopa cremosa de frango

PROVIDENCIAR
Peito de galinha, cebola, alho, tomate, batata e cenoura

MODO DE FAZER
Refoga tudo no azeite e acrescenta água até cobrir os legumes. Deixa ferver. Quando os legumes estiverem cozidos, coloca no liquidificar e bate até obter uma mistura homogênea


Receita de Mariama Oliveira

Macarrão Brejeiro

Macarrão com charque caseira desfiada, puxada na manteiga de garrafa ao molho de Jerimum com banana comprida frita.

Ingredientes: 

Espaguete, 400 g de moranga ou jerimum, creme de leite, 400 g de charque desalgada, 1 cebola grande em fatias finas, 2 bananas compridas, 8 colheres de óleo, 1 colher de manteiga de garrafa, sal, pimenta e cheiro verde.

Modo de fazer:

Coloque a charque inteira na panela de pressão por 40 minutos. Esfrie e desfie. Esquente o óleo e frite a carne, acrescente a cebola até dourar e por fim a manteiga de garrafa. Reserve. Passe o Jerimum previamente cozido no liquidificador. Já na panela, mexa o purê, acrescentando o creme de leite, sal e pimenta a gosto. reserve aquecido. Frite a banana fatiada, em 4 colheres de óleo quente. Cozinhe o macarrão ao dente escorra e monte os pratos. Coloque o macarrão, jogue o creme por cima, depois a carne e arrume as bananas ao redor do prato. Delícia.

Receita de Nadja Alencar

Mine pizza de berinjela

Providencie

01 berinjela grande cortada em rodelas
Rodelas de tomate correspondente ao número de rodelas de berinjela
Queijo parmesão ralado e orégano
Manjericão

Modo de fazer:
Unte uma forma refratária com um fio de azeite
Arrume as rodelas de berinjelas colocando por cima o queijo e as rodelas de tomate
Por ultimo colocar orégano
Levar ao forno coberto com papel alumínio por 20 minutos. Tirar do forno e enfeitar com manjericao. Excelente entrada para jantares regados com vinho.

Receita de Verônica Soledade

Sobremesa de banana

Providencie
10 bananas pratas maduras;
300 gramas de queijo mussarela;
brigadeiro de leite condensado.

O que fazer?
Corte as bananas ao meio e asse em assadeira teflon(sem óleo);
Triture o queijo;
Prepare o brigadeiro e reserve.

Montagem:
Arrumar numa forma refratária uma camada de banana assada, uma camada de queijo e uma camada de brigadeiro, intercalando até cobrir com o brigadeiro. Sirva gelado.

Receita de Verônica Soledade.

vale apostar...

Pão Integral com fibra de trigo integral orgânico e frutas

Providencie:
02 colheres de chá de oléo;
205 ml de água;
01 colher de chá de sal;
01 colher de sopa de leite em pó;

02 colheres de chá de açucar;
180 g de farinha de trigo branca;
85g de farinha de trigo integral;
85 g de fibras de trigo orgânica

01 colher de chá de fermento biológico;
passas, nozes e frutas cristalizadas a gosto.

Misturar todos os ingredientes e colocar para descansar durante 60 minutos. Assar em forno Médio.

Receita de Lucia Lyra

Antepasto de berinjela com vinho

Providencie:

03 berinjelas cortadas em palitos com casca e semente;
01 xicara de chá de azeite extra virgem;
01 xícara de chá de vinho tinto suave;
02 xícaras de passas (deixar de molho no vinho)
03 cebolas cortadas em tirinhas;
03 pimentões médios cortados em tirinhas;
01 vidro de azeitona preta sem caroço;

Misturar tudo e colocar num tabuleiro cobrir com papel alumínio e levar ao forno por trinta minutos mexendo a casa 10 minutos.

Sirva como entrada recheando torradas e pães.

Receita de Lucia Lyra

Ceviche? Só se for agora!!!

Providencie: 

300g de peixe branco (linguado, robalo ou namorado)

Suco de 1 limão siciliano grande (puro)

Sal marinho a gosto, pimenta do reino a gosto

1/2 cebola roxa

1/2 colher de chá de pimenta dedo de moça picada

01 colher de coentro picado finamente

azeite extra virgem a gosto  

Como fazer?

Corte o peixe em cubos de tamanho médio e regular para que sejam marinados uniformemente. Adicione o limão. Tempere o peixe com sal e pimenta. Corte a cebola em tirinhas bem finas. Retire todas as sementes da pimenta dedo de moça e corte em cubinhos pequenos. Acrescente a cebola, a pimenta dedo de moça e o coentro ao peixe. Misture todos os ingredientes, regue com o azeite e sirva bem gelado.

Pernil suíno na manteiga acompanha o garoto uma salada de grão de bico com hortelã... INESQUECÍVEL! Confira.

Providencie:

Pernil suíno temperado com 03  dentes de alho amassados em 03 colheres de manteiga,  pimenta branca e sal a gosto, 01 colher de chá de orégano e açafrão para colorir.

Misturar bem todos os ingredientes e passar no pernil deixando nessa mistura por 60 minutos. Colocar em forma refratária coberto com papel alumínio e  levar ao forno médio por 60 minutos. Tirar o papel alumínio, acrescentar cebolas em rodelas, regar com uma colher de azeite extra virgem e deixar dourar por 20 minutos. Servir com  farofa e salada.


Sugestão para acompanhamento : salada de grão de bico com hortelã

200 gramas de grão de bico
100 g de Folhas de hortelã  
01 cebola grande ralada
02 dentes de alho
azeite

Colocar o grão de bico de molho na água com 02 dentes de alho por 12 horas antes do cozimento . Cozinhar em água e sal. Escorrer e temperar com a cebola ralada e refogada no azeite. Colocar no final as folhas de hortelã picadas e regar com azeite.

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Estamos por ai, comendo, bebendo e fazendo ARTEculinária ...

Pessoas queridas , amantes de sabores e prazeres...

O Siricutico se mantém firme e forte na defesa da harmonia do prazer de degustar e a possibilidade de nutrir a matéria e o espírito.

Entramos em uma fase de ampliação da proposta cutucando os parceiros e clientes para a participação mais ativa neste blog e na página do facebook. Portanto, sinta-se provocado a aderir essa construção.

Não queremos um espaço assinado por um, mas por todos que gostam, torcem e consomem o Sircutico.  

E assim será!

Iniciaremos uma série de postagem com experiências gastronômicas de pessoas que curtem a alquimia do prazer. Foi dada largada... 

Abril e maio para preparar a experiência vitoriosa a ser degustada em Junho... UHUUU! Bom demais. 

A nossa capacidade de produzir o bem comum está centrada na nossa capacidade de alimentar a alma e por que

não a matéria também?

Degustar com prazer o que faz bem a matéria é um passo para alimentar a alma de possibilidades de vida.

Cafuné

Gostoso como um cafuné é o apelido do delicioso bolinho de batata doce recheado com goiabada e queijo de cabra. Confira!

Providencie:
500 gramas de batata doce cosida, sem casca;
01 copo de leite
02 ovos
02 colheres de farinha de trigo com fermento
raspa de noz moscada
200 gramas de queijo de cabra
200 gramas de goiabada

Como fazer?
Passar no liquidificador menos o queijo e a goiabada. Untar com manteiga forminhas para muffin e colocar a massa levando ao forno até ficar firme. Depois de retirar do forno rechear com queijo e goiabada em cubos colocando no centro do Cafuné já assado; servir com café bem quentinho!!!

Bacalhau abrindo o sabor da Páscoa!

Enfim Páscoa...

Para comemorar essa época marcada por reflexões cristãs, nada melhor que combinar bacalhau + azeite + um bom vinho e outros ingredientes que são coadjuvantes na mesa no período de Páscoa.

Nesse conjunto de coadjuvantes onde o Bacalhau protagoniza podemos destacar ? grão de bico, batatas, cebolas, entre outros não tão comuns como por exemplo a macaxeira, o milho, o feijão, a banana ...

Uma excelente sugestão é o escondidinho de bacalhau.
Fácil de fazer e delicioso


Receita

1 kg de bacalhau (tirar o excesso de sal)
500 gramas de macaxeira cozida e amassada;
02 colheres de sopa de manteiga
01 cx pequena de creme de leite
01 copo de requeijão
azeitona pretas sem caroço
cheiro verde
01 cebola branca grande ralada
01 cebola roxa cortada em tirinhas
02 colheres de sopa de azeite
02 gemas

Como fazer?
Deixar o bacalhau de molho na água gelada durante 12 horas trocando a água a cada 60 minutos;
Dourar a rebola ralada no azeite e refogar o bacalhau;
Acrescentar a cebola roxa e deixar em fogo baixo por cinco minutos;
Numa vasilha a parte , colocar na macaxeira amassada a manteiga e o creme de leite;
Desligar o bacalhau e colocar a azeitona mais o cheiro verde deixando a panela tampada por mais 3 minutos;

Montagem do escondidinho
Numa forma refratária retangular colocar metade da macaxeira amassada com o creme de leite e a manteiga, Por cima o bacalhau preparado com os ingredientes e por cima do bacalhau a outra parte da macaxeira. No final colocar o requeijão batido com as gemas. Levar ao forno quente para gratinar e enfeitar com azeitonas e cheiro verde.

Bom apetite!!!

Bolo de frutas

A receita não leva glúten e fica deliciosa!

Providenciar:
01 copo de proteína de soja triturada
01 copo de açúcar
02 ovos
01 copo de leite
02 colheres (sopa ) de manteiga
01 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
50 gramas de uvas passas branca s/semente
50 gramas de uvas passas pretas  s/ semente
100 gramas de damasco
01 xícara de banana em calda
mel

O que fazer?
Separar as frutas e passar o restante dos  ingredientes no liquidificador.
Depois de liquidificado juntar as frutas (cortar o damasco em pedacinhos).
Untar uma forma com manteiga , polvilhar com trigo e colocar no fundo da forma mel espalhando com cuidado por todo fundo da forma. Despejar a massar e assar em forno médio (pré aquecido).
Desenformar e decorar com frutas .

Nordeste da riqueza de sabores ...

Formada por nove estados , a região nordeste é marcada fortemente pelo clima que intensifica as características do semiárido . A presença dos portugueses e africanos deixou na região costumes e crenças que trazem a riqueza cultura, sobretudo na comida tradicional da região.

A parte litorânea, oferece opções dos diferentes frutos do mar. O clima quente estimula o uso de temperos picantes...Enfim, dos nove estados, a Bahia e Pernambuco se destacam mantendo tradições africanas e portuguesas. Vamos lembrar que a nossa cultura se atualiza a partir das mudanças sociais, políticas e econômicas mas a sua essência , os valores sociais, se mantém numa raiz histórica sobre como nascemos enquanto povo e como continuamos nessa perspectiva enquanto nação.

Algumas receitas vem sendo revisitadas e adequadas mas a sua característica principal, o que marca a história ficará para sempre . A exemplo da feijoada que revela a criatividade do povo africano em transformar as sobras em algo delicioso e que até hoje vem sendo adequada mas o nascedouro sempre será reinventar a partir das possibilidades.

Segue dicas para tornar a feijoada ainda mais gostosa, leve e nutritiva:
O feijão precisa ficar de molho junto com a charque um dia antes, evitando assim a formação de gases no intestino;
Escalde as carnes e os embutidos antes de colocar na panela onde será preparada a feijoada;
Refogue com bastante alho e cebola ralada a charque e as carnes tirando  desse conjunto o bacon e embutidos (calabresas, linguiças portuguesa etc) que deverão ser colocados após trinta minutos de fervura do feijão com a charque e outros carnes que deseje utilizar na feijoada , costelas de porco ou de boi por exemplo;
O louro é indispensável, pois além de perfumar a feijoada facilita a digestão;
Mesmo se não gostar da aparência não dispense o pé e a orelha suína garantindo assim colágeno na sua feijoada e um caldo bem mais atraente;
Nunca colocar legumes na feijoada sob risco que alterar o sabor e descaracterizar o prato;
Não exagerar no tempero! Lembre-se que as carnes e embutidos já são temperadas e defumadas. O excesso de cominho, por exemplo, deixará o sabor muito mais aguçado tirando a leveza do prato, algo possível mesmo com a mistura de diferentes ingredientes;
Cuidado no sal! caso passe do limite coloque uma cebola inteira para equilibrar o sabor e deixe cozinhar bem;
Coloque
o coentro em talo (inteiro) assim que desligar a feijoada tampando imediatamente para perfumar o prato.

Equilibre a quantidade de feijão para a quantidade de carnes . Calcule as carnes e embutidos para que corresponda a 50% do peso do feijão,

Acompanha a feijoada  arroz branco, couve mineira, farofa de cebola e uma caprichosa vinagrete, além de um abacaxi bem madurinho e laranjas bahia!!! Capriche nas caipirinhas inovando para além do limão. As frutas cítricas facilitam a digestão das proteinas. Não perca a oportunidade de anunciar a feijoada servindo como entrada o caldinho caprichando no torresminho frito  . Nada de colocar milho em conserva. A azeitona verde sem caroço é bem vinda mas não exagere na quantidade. Para a decoração do caldinho coloque uns fios de couve refogada e sirva quentinho com uma rodada de caipirinha antes

do prato principal : FEIJOADA COMPLETA!

Prove e confira!!!

Fritada de camarão

Providencie:

06 ovos
200g de camarão sem casaca e sem cabeça;
01 caixa/lata de creme de leite;
02 colheres (sopa) de azeite
02 colheres de requeijão;
03 colheres (sopa) de azeitona verde picadinha;
01 cebola branca, pequena. ralada ou  picadinha;
01 tomate picadinho com sementes
 cheiro verde e sal a gosto;
Azeitona preta para decorar o prato.


Como fazer?
Preparar o recheio!
Refogar a cebola no azeite, acrescentar o camarão e os outros ingredientes, menos o cheiro verde que deve ser colocar no termino do cozimento com o fogo desligado. Depois de colocar o cheiro verde picadinho colocar um fio de azeite e tampar a panela para perfumar o recheio.

Em seguida, bater as claras em neve e acrescentar as gemas.
Untar uma forma refratária com azeite e colocar o recheio em seguida as ovos em neve. Enfeitar com camarões e levar ao forno baixo. depois de pronta decorar com azeitonas pretas e servir acompanhado de purê de banana comprida ou salada de folhas...Deliciosa!

Purê de banana comprida

Olha a banana... olha a bananeira...

A banana comprida, ou banana da terra, como também é conhecida, é uma excelente opção para um purê não convencional.


La vai ...

06 bananas compridas, maduras e cozidas com uma colher de sopa de manteiga;
03 colheres de sopa de requeijão;
01 cx de creme de leite;
02 colheres (sopa) de parmesão ralado.

Passe a banana na peneira , acrescente o restante dos ingredientes e leve ao forno baixo até soltar da panela. sirva quentinho. SIMPLES ASSIM!!!

Excelente para acompanhar peixes
e frutos do mar.

Siricutico: uma oficina para o paladar !

Mas é carnaval...

Finalmente está chegando o período de muita greia e gargalhadas soltas!
CARNAVAL...

Um período onde os espaços da rua se transformam em salão de festa e o costumeiro calor humano se intensifica trazendo um estonteante clima de prazer absoluto! Sabemos que há um grupo que opta por aproveitar o feriadão para descansar e meditar... Mas como diz Millan Kundera , o que é mais prazeroso? o peso ou a leveza?

O que sei é que estou entre aquelas que vivem o carnaval multicultural de Pernambuco e cultura é um conjunto de manifestações, sendo a mais forte o prazer de comer. Sem a comida e a bebida morreremos. Portanto, as vésperas do reinado de Momo, lembramos que é preciso muito liquido para hidratar o corpo, comida leve e nutritiva para garantir energia e disposição para frevar, sambar , cirandar e bla, bla, bla...  e o desejo de entrar na farra sem medo de ser feliz, o que exige muito equilíbrio: mente inquieta, espinha mais que ereta e o coração em reboliço ...

Os espetinhos são sempre bem vindos entre um frevo e outro ou nos espaços de meditação e descanso. Crie a composição com o que tiver na geladeira, armários da cozinha. No entanto, recomendo evitar ingredientes que provoquem indigestão. Evite alimentos gordurosos, por exemplo.



Segue algumas sugestões para aguçar a sua criatividade.









ESPETINHO DE PÃO RECHEADO

SANDUBINHA NO ESPETO

ESPETINHO MISTO

ESPETINHO DE MILHO E CAMARÃO

ESPETINHOS DE PEITO DE  PERU PICLES/MANGA