Bolo de frutas

A receita não leva glúten e fica deliciosa!

Providenciar:
01 copo de proteína de soja triturada
01 copo de açúcar
02 ovos
01 copo de leite
02 colheres (sopa ) de manteiga
01 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
50 gramas de uvas passas branca s/semente
50 gramas de uvas passas pretas  s/ semente
100 gramas de damasco
01 xícara de banana em calda
mel

O que fazer?
Separar as frutas e passar o restante dos  ingredientes no liquidificador.
Depois de liquidificado juntar as frutas (cortar o damasco em pedacinhos).
Untar uma forma com manteiga , polvilhar com trigo e colocar no fundo da forma mel espalhando com cuidado por todo fundo da forma. Despejar a massar e assar em forno médio (pré aquecido).
Desenformar e decorar com frutas .

Nordeste da riqueza de sabores ...

Formada por nove estados , a região nordeste é marcada fortemente pelo clima que intensifica as características do semiárido . A presença dos portugueses e africanos deixou na região costumes e crenças que trazem a riqueza cultura, sobretudo na comida tradicional da região.

A parte litorânea, oferece opções dos diferentes frutos do mar. O clima quente estimula o uso de temperos picantes...Enfim, dos nove estados, a Bahia e Pernambuco se destacam mantendo tradições africanas e portuguesas. Vamos lembrar que a nossa cultura se atualiza a partir das mudanças sociais, políticas e econômicas mas a sua essência , os valores sociais, se mantém numa raiz histórica sobre como nascemos enquanto povo e como continuamos nessa perspectiva enquanto nação.

Algumas receitas vem sendo revisitadas e adequadas mas a sua característica principal, o que marca a história ficará para sempre . A exemplo da feijoada que revela a criatividade do povo africano em transformar as sobras em algo delicioso e que até hoje vem sendo adequada mas o nascedouro sempre será reinventar a partir das possibilidades.

Segue dicas para tornar a feijoada ainda mais gostosa, leve e nutritiva:
O feijão precisa ficar de molho junto com a charque um dia antes, evitando assim a formação de gases no intestino;
Escalde as carnes e os embutidos antes de colocar na panela onde será preparada a feijoada;
Refogue com bastante alho e cebola ralada a charque e as carnes tirando  desse conjunto o bacon e embutidos (calabresas, linguiças portuguesa etc) que deverão ser colocados após trinta minutos de fervura do feijão com a charque e outros carnes que deseje utilizar na feijoada , costelas de porco ou de boi por exemplo;
O louro é indispensável, pois além de perfumar a feijoada facilita a digestão;
Mesmo se não gostar da aparência não dispense o pé e a orelha suína garantindo assim colágeno na sua feijoada e um caldo bem mais atraente;
Nunca colocar legumes na feijoada sob risco que alterar o sabor e descaracterizar o prato;
Não exagerar no tempero! Lembre-se que as carnes e embutidos já são temperadas e defumadas. O excesso de cominho, por exemplo, deixará o sabor muito mais aguçado tirando a leveza do prato, algo possível mesmo com a mistura de diferentes ingredientes;
Cuidado no sal! caso passe do limite coloque uma cebola inteira para equilibrar o sabor e deixe cozinhar bem;
Coloque
o coentro em talo (inteiro) assim que desligar a feijoada tampando imediatamente para perfumar o prato.

Equilibre a quantidade de feijão para a quantidade de carnes . Calcule as carnes e embutidos para que corresponda a 50% do peso do feijão,

Acompanha a feijoada  arroz branco, couve mineira, farofa de cebola e uma caprichosa vinagrete, além de um abacaxi bem madurinho e laranjas bahia!!! Capriche nas caipirinhas inovando para além do limão. As frutas cítricas facilitam a digestão das proteinas. Não perca a oportunidade de anunciar a feijoada servindo como entrada o caldinho caprichando no torresminho frito  . Nada de colocar milho em conserva. A azeitona verde sem caroço é bem vinda mas não exagere na quantidade. Para a decoração do caldinho coloque uns fios de couve refogada e sirva quentinho com uma rodada de caipirinha antes

do prato principal : FEIJOADA COMPLETA!

Prove e confira!!!

Fritada de camarão

Providencie:

06 ovos
200g de camarão sem casaca e sem cabeça;
01 caixa/lata de creme de leite;
02 colheres (sopa) de azeite
02 colheres de requeijão;
03 colheres (sopa) de azeitona verde picadinha;
01 cebola branca, pequena. ralada ou  picadinha;
01 tomate picadinho com sementes
 cheiro verde e sal a gosto;
Azeitona preta para decorar o prato.


Como fazer?
Preparar o recheio!
Refogar a cebola no azeite, acrescentar o camarão e os outros ingredientes, menos o cheiro verde que deve ser colocar no termino do cozimento com o fogo desligado. Depois de colocar o cheiro verde picadinho colocar um fio de azeite e tampar a panela para perfumar o recheio.

Em seguida, bater as claras em neve e acrescentar as gemas.
Untar uma forma refratária com azeite e colocar o recheio em seguida as ovos em neve. Enfeitar com camarões e levar ao forno baixo. depois de pronta decorar com azeitonas pretas e servir acompanhado de purê de banana comprida ou salada de folhas...Deliciosa!

Purê de banana comprida

Olha a banana... olha a bananeira...

A banana comprida, ou banana da terra, como também é conhecida, é uma excelente opção para um purê não convencional.


La vai ...

06 bananas compridas, maduras e cozidas com uma colher de sopa de manteiga;
03 colheres de sopa de requeijão;
01 cx de creme de leite;
02 colheres (sopa) de parmesão ralado.

Passe a banana na peneira , acrescente o restante dos ingredientes e leve ao forno baixo até soltar da panela. sirva quentinho. SIMPLES ASSIM!!!

Excelente para acompanhar peixes
e frutos do mar.

Siricutico: uma oficina para o paladar !

Mas é carnaval...

Finalmente está chegando o período de muita greia e gargalhadas soltas!
CARNAVAL...

Um período onde os espaços da rua se transformam em salão de festa e o costumeiro calor humano se intensifica trazendo um estonteante clima de prazer absoluto! Sabemos que há um grupo que opta por aproveitar o feriadão para descansar e meditar... Mas como diz Millan Kundera , o que é mais prazeroso? o peso ou a leveza?

O que sei é que estou entre aquelas que vivem o carnaval multicultural de Pernambuco e cultura é um conjunto de manifestações, sendo a mais forte o prazer de comer. Sem a comida e a bebida morreremos. Portanto, as vésperas do reinado de Momo, lembramos que é preciso muito liquido para hidratar o corpo, comida leve e nutritiva para garantir energia e disposição para frevar, sambar , cirandar e bla, bla, bla...  e o desejo de entrar na farra sem medo de ser feliz, o que exige muito equilíbrio: mente inquieta, espinha mais que ereta e o coração em reboliço ...

Os espetinhos são sempre bem vindos entre um frevo e outro ou nos espaços de meditação e descanso. Crie a composição com o que tiver na geladeira, armários da cozinha. No entanto, recomendo evitar ingredientes que provoquem indigestão. Evite alimentos gordurosos, por exemplo.



Segue algumas sugestões para aguçar a sua criatividade.









ESPETINHO DE PÃO RECHEADO

SANDUBINHA NO ESPETO

ESPETINHO MISTO

ESPETINHO DE MILHO E CAMARÃO

ESPETINHOS DE PEITO DE  PERU PICLES/MANGA

Sopa Dandara...

Segundo pesquisadores se você consumir 100 gramas de feijão preto estará garantindo 64% da direta de fibra para o seu organismo num dia. O feijão preto é a base dessa sopa que tem o nome de Dandara; companheira de Zumbi, mulher forte que lutou bravamente pela liberdade e pela democracia que hoje temos. Portanto, "Sopa Dandara" é uma mistura de nutrientes que renovam a energia para a luta e para a vida. Bom apetite e saiba mais sobre Dandara...




Para fazer a sopa é preciso providenciar :
02 xícaras de feijão preto cozido com sal e louro;
02 xícaras de água fervendo;
03 dentes de alho;
01 colher de azeite;
01 cebola média ralada;
01 linguiça sertaneja cortadinha
01 batata doce média cortada em pequenos cubinhos
03 pimentas de cheiro
Pimentão vermelho;
100 gramas de carne de charque cortada em pequenos cubinhos (sem sal)
01 banana pouco madura cortada em rodelas e frita

Como fazer?
Com a esperteza de Dandara, transforme a confecção dessa simples sopa num momento de prazer.

Passe o feijão no liquidificador;
Refogue a cebola e o alho no azeite;
Coloque no refogado a linguiça e a charque (fogo baixo);
Depois de 5 minutos junte a batata doce deixe  por mais uns 3 minutos e acrescente o feijão triturado e peneirado. Deixe cozinhar as batatas, acrescente as pimentas cortadinhas e sal a gosto.
A parte, frite a banana no azeite.

Conferindo se a batata está cozida, desligue o fogo e coloque o cheiro verde tampando imediatamente a panela . Servir com torradas recheadas com a banana frita.

JANEIRO DE BARRIGA CHEIA!!!

Existe uma justificativa que torna o mês de janeiro triste : preciso perder os quilos que consegui nas festas de final de ano.

Perder peso não significa passar fome. Portanto confira o cardápio , chame o grupo e venha provar as delícias do SIRICUTICO BOM DE BOCA.


Quarta tá massa...
Por apenas 15,00 você escolhe um tipo de massa e cinco  ingredientes, Para  o recheio:

camarão, frango, carne moída, charque, bacon, mexilhão. presunto de peru, presunto suíno,  calabresa, azeitona (preta/verde), alho poró, milho, ervilha, palmito, ricota, queijo prato, ovo de codorna, ovo mexido,
molho branco e vermelho, queijo parmesão e orégano .

Sexta se despedindo da semana...
combo maravilhoso !!!
Por apenas 20,00 você escolhe uma das opções.

1 - caldo  (feijão, verde, jerimum,macaxeira, carne, legumes, peixe) + fritada (camarão/bacalhau/charque/ frango)
2 - caldo  (feijão, verde, jerimum,macaxeira, carne, legumes, peixe)+ surpresa no  creme de leite (ovo, presunto de peru, bacon, tomate, orégano, requeijão)
3 - caldo  (feijão, verde, jerimum,macaxeira, carne, legumes, peixe)+ tapioca  (camarão/bacalhau/charque/ frango)
4 - caldo (feijão, verde, jerimum,macaxeira, carne, legumes, peixe)+ batatas recheadas (camarão/bacalhau/charque/ frango)

Sem culpas...sem excessos... saboreando...

Muito sabor por tão pouco...

Apesar de ser um alimento na sua maioria transgênico, o milho ainda é uma opção nas mesas dos nordestinos e traz as nossas heranças africanas com a força  de transformar os ingredientes simples em algo saboroso.

Muito comum no sertão pernambucano, o xerém acompanhado de galinha de capoeira, carne de bode ou outras opções com bastante molho é uma iguaria HUMMMMM!!!

Não há mistério! para transformar o milho em xerém basta hidratar em água fria 30 minutos antes de iniciar o cozimento e mexer em fogo baixo pacientemente. Nada de cozinhar em panela de pressão!






Depois da primeira fervura colocar sal e ir acrescentando água até o milho ficar totalmente cozido. Deixar secar toda água do cozimento e colocar uma colher de manteiga  para um pacote de milho cozido.
Concluído o cozimento, servir o xerém Comer com carne ou peixe ao molho (bode, galinha, boi, muqueca,  etc).

Vale experimentar!

LOLITAS ESPECIAIS ...

Fazer Lolita é uma arte...

Um jeito carinhoso de receber quem amamos...

Hoje, saindo de um ciclo de zika vírus recebo a visita de minha irmã amiga "Leilane Lira", não deu outra: corri para fazer um prato especial com a expressão da alegria de recebe-la ... Compartilho com vocês essa receita cheia de carinho e cuidado...


1 - arroz, pão integral e banana
2 - camarão com pimentão vermelho  no molho branco

3 - espaguete de cenoura e abobrinha...

E assim foi sendo montado o prato ...

1 - Com a sobra de uma xícara de arroz integral cozido fiz uma pasta adicionando 1 ovo, cheiro verde, 02 bananas madurinhas amassadas, 1 colher grande (colher de sopa) de azeite, 01 colherinha (de café) de canela em pó, 02 fatias de pão integral  triturado. Mistura tudo , colocar a mistura numa  forma refratária untada com azeite e leva ao forno baixo até assar (10 minutos).
2 - Refogar o camarão sem casca (200 gramas) no azeite com alho dourado e mais uma cebola ralada. Acrescentar   lascas de pimentão vermelho a gosto e 04 pimentas de cheiro  picadinhas. Por ultimo, uma caixa de creme de leite. deixar ferver em fogo baixo.
3- Cortar 01 abobrinha e 01 cenoura grande no formato de espaguete e refogar no alho e azeite no  fogo baixo deixando por  5 minutos .

Montagem da arte:







Colocar o camarão em cima da massa de arroz integral e banana e ao lado montar as opções de abobrinha e cenoura. Enfeitar o prato com vargem e pimenta de cheiro... DELICIOSO!!!    

Pois é...

FAVA...

Para a fava não ficar amarga, basta  colocar os grãos na água fervendo antes de cozinhar .

Repita a fervura três vezes ou até a água ficar clara. Depois é só refogar com alho e o resto é a seu gosto!

A fava seca exige maior quantidade de fervura antes de temperar. Diferentemente da fava verde. Observe a coloração da água cada vez que escorrer os grãos. NUNCA coloque água fria na fava.

O que estamos jogando fora?

Uma receita de pão de queijo enriquecido com uma farinha feita a partir de folhas de cenoura. Este foi o resultado prático de uma pesquisa realizada no Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras (DCA/UFLA). O estudo faz parte de uma linha de pesquisa que busca encontrar soluções para o desafio de melhor aproveitar os recursos alimentícios disponíveis e manter o nível adequado de alimentação de uma população crescente. Com este enfoque, o trabalho de dissertação da nutricionista Gláucia Soares Pereira, que também rendeu vários artigos científicos, chamou a atenção da equipe do Globo Repórter, sendo destaque em programa especial na última sexta-feira (22), sobre o desperdício de alimentos e alternativas para o seu reaproveitamento.

Com a orientação da professora Rosemary Gualberto Alvarenga Pereira, o estudo confirma que as folhas de cenoura podem ser aproveitadas na alimentação humana, como importante fonte de vitamin C, b-caroteno e minerais, sobressaindo-se o Cálcio e o Ferro. A pesquisadora Gláucia Pereira também concluiu que a folha de cenoura pode ser utilizada como boa fonte de fibras insolúveis, indicadas na prevenção de doenças gastrointestinais.

O estudo é ainda mais importante tendo em vista que as deficiências minero-vitamínicas, principalmente as de vitamina A, riboflavina, folatos e ferro, podem ser considerados um problema de saúde pública, afetando os grupos mais vulneráveis da população. Cabe à ciência o desafio de encontrar alternativas de consumo, que além de aumentar o valor nutritivo de populações carentes, também seja uma forma de reduzir o desperdício de alimentos, como é o caso das folhas de cenoura, geralmente, desperdiçadas.

Na avaliação da pesquisadora, o estudo da utilização integral de hortaliças no uso doméstico, bem como sua incorporação na elaboração de produtos industrializados, pode contribuir substancialmente para aumentar a disponibilidade de nutrientes, sendo uma fonte de baixo custo de proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Assim, em vista dos problemas de desnutrição das populações menos favorecidas e do desperdício das folhas de algumas hortaliças, o estudo buscou caracterizar quimicamente a folha de cenoura, com o objetivo de avaliar a sua composição e determinar o seu potencial de utilização na alimentação humana.

O estudo foi publicado na revista científica da UFLA Ciência e Agrotecnologia, volume 27, n 04, Augusto de 2003.Treze anos se passaram e ainda registramos  um vasto campo de desconhecimento sobre o assunto...

Confira a reportagem

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Sanduba de camarão

O que precisa ser providenciado?

Pão sírio
Pasta de camarão
camarão para decorar
creme de leite/requeijão/orégano

Parte o pão sírio em quatro partes
Recheie com a pasta de camarão
misture o creme de leite com o requeijão e o orégano e passar no pão recheado com a pasta de camarão. Colocar um camarão para decorar e um fio de azeite e levar para o forno para deixar o sanduba mais crocante. Servir quentinho ...SABOROSO!

Bolo de Banana Jaciara

Ingredientes

01 copo de proteína se soja triturada
01 copo de açúcar mascavo
01 ovo
03 bananas
01 copo de leite
01 colheres de sopa de manteiga
01 colher de chá de bicarbonato de sódio
doce de banana para a cobertura

Modo de fazer

Passar todos os ingredientes no liquidificador.
Untar uma forma para pão de caixa  com manteiga e colocar mel no fundo da forma.
Colocar a massa na forma untada e caramelada e  assar em forno pré aquecido.
Decorar com doce de banana caseiro.

E ai eu comecei a cometer loucuras ...

O bom senso as vezes parece ser algo inatingível.


Que legal!!! Somos desafiados a descumprir a ordem geral  e pisar firme os passos da vida sem medo de errar e gargalhar, chorar e se consumir buscando saídas mais fáceis para os problemas que fabricamos ... Nossa, quanta lucidez!

Para hoje o que nos resta é viver e ponto final. Chega de adiar essa história ...
A vida é uma mistura de sanidade e loucura. Não abra mão de praticar. Essa mistura nos torna viva/vivos... amantes e amados. Tenho dito!

SIRICUTICO BOM DE BOCA: UMA PROPOSTA PARA DEGUSTAR EM 2016

Em 2015 a ideia de encontrar amigos e partilhar os sabores produzidos na minha cozinha foi genial!!!

O Siricutico nasceu da identidade do que pensamos, falamos, fazemos e comemos. Uma deliciosa alquimia de  ideias e sabores que resultou, em 2015, numa proposta para além do consumo.

Recebi vários grupos com diferentes expectativas e paladares. Cada pessoa deixou um pouco de energia e calor humano que tem alimentado o prazer de conviver e receber todos que desejam passar pela experiência de degustar  boas conversas, boas musicas, gargalhadas soltas e  uma comida deliciosa.

Que em 2016 o Siricutico continue abrindo espaço para a amizade e o respeito as diferenças. Feliz 2016 e obrigada pelo prazer de conviver.