Para comemorar essa época marcada por reflexões cristãs, nada melhor que combinar bacalhau + azeite + um bom vinho e outros ingredientes que são coadjuvantes na mesa no período de Páscoa.
Nesse conjunto de coadjuvantes onde o Bacalhau protagoniza podemos destacar ? grão de bico, batatas, cebolas, entre outros não tão comuns como por exemplo a macaxeira, o milho, o feijão, a banana ...
Uma excelente sugestão é o escondidinho de bacalhau.
Fácil de fazer e delicioso
Receita
1 kg de bacalhau (tirar o excesso de sal)
500 gramas de macaxeira cozida e amassada;
02 colheres de sopa de manteiga
01 cx pequena de creme de leite
01 copo de requeijão
azeitona pretas sem caroço
cheiro verde
01 cebola branca grande ralada
01 cebola roxa cortada em tirinhas
02 colheres de sopa de azeite
02 gemas
Como fazer?
Deixar o bacalhau de molho na água gelada durante 12 horas trocando a água a cada 60 minutos;
Dourar a rebola ralada no azeite e refogar o bacalhau;
Acrescentar a cebola roxa e deixar em fogo baixo por cinco minutos;
Numa vasilha a parte , colocar na macaxeira amassada a manteiga e o creme de leite;
Desligar o bacalhau e colocar a azeitona mais o cheiro verde deixando a panela tampada por mais 3 minutos;
Montagem do escondidinho
Numa forma refratária retangular colocar metade da macaxeira amassada com o creme de leite e a manteiga, Por cima o bacalhau preparado com os ingredientes e por cima do bacalhau a outra parte da macaxeira. No final colocar o requeijão batido com as gemas. Levar ao forno quente para gratinar e enfeitar com azeitonas e cheiro verde.
Bom apetite!!!
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