Nordeste da riqueza de sabores ...

Formada por nove estados , a região nordeste é marcada fortemente pelo clima que intensifica as características do semiárido . A presença dos portugueses e africanos deixou na região costumes e crenças que trazem a riqueza cultura, sobretudo na comida tradicional da região.

A parte litorânea, oferece opções dos diferentes frutos do mar. O clima quente estimula o uso de temperos picantes...Enfim, dos nove estados, a Bahia e Pernambuco se destacam mantendo tradições africanas e portuguesas. Vamos lembrar que a nossa cultura se atualiza a partir das mudanças sociais, políticas e econômicas mas a sua essência , os valores sociais, se mantém numa raiz histórica sobre como nascemos enquanto povo e como continuamos nessa perspectiva enquanto nação.

Algumas receitas vem sendo revisitadas e adequadas mas a sua característica principal, o que marca a história ficará para sempre . A exemplo da feijoada que revela a criatividade do povo africano em transformar as sobras em algo delicioso e que até hoje vem sendo adequada mas o nascedouro sempre será reinventar a partir das possibilidades.

Segue dicas para tornar a feijoada ainda mais gostosa, leve e nutritiva:
O feijão precisa ficar de molho junto com a charque um dia antes, evitando assim a formação de gases no intestino;
Escalde as carnes e os embutidos antes de colocar na panela onde será preparada a feijoada;
Refogue com bastante alho e cebola ralada a charque e as carnes tirando  desse conjunto o bacon e embutidos (calabresas, linguiças portuguesa etc) que deverão ser colocados após trinta minutos de fervura do feijão com a charque e outros carnes que deseje utilizar na feijoada , costelas de porco ou de boi por exemplo;
O louro é indispensável, pois além de perfumar a feijoada facilita a digestão;
Mesmo se não gostar da aparência não dispense o pé e a orelha suína garantindo assim colágeno na sua feijoada e um caldo bem mais atraente;
Nunca colocar legumes na feijoada sob risco que alterar o sabor e descaracterizar o prato;
Não exagerar no tempero! Lembre-se que as carnes e embutidos já são temperadas e defumadas. O excesso de cominho, por exemplo, deixará o sabor muito mais aguçado tirando a leveza do prato, algo possível mesmo com a mistura de diferentes ingredientes;
Cuidado no sal! caso passe do limite coloque uma cebola inteira para equilibrar o sabor e deixe cozinhar bem;
Coloque
o coentro em talo (inteiro) assim que desligar a feijoada tampando imediatamente para perfumar o prato.

Equilibre a quantidade de feijão para a quantidade de carnes . Calcule as carnes e embutidos para que corresponda a 50% do peso do feijão,

Acompanha a feijoada  arroz branco, couve mineira, farofa de cebola e uma caprichosa vinagrete, além de um abacaxi bem madurinho e laranjas bahia!!! Capriche nas caipirinhas inovando para além do limão. As frutas cítricas facilitam a digestão das proteinas. Não perca a oportunidade de anunciar a feijoada servindo como entrada o caldinho caprichando no torresminho frito  . Nada de colocar milho em conserva. A azeitona verde sem caroço é bem vinda mas não exagere na quantidade. Para a decoração do caldinho coloque uns fios de couve refogada e sirva quentinho com uma rodada de caipirinha antes

do prato principal : FEIJOADA COMPLETA!